Cinq valets

Jambon ibérique nourri aux glands Cinco Jotas

C’est plus qu’un simple jambon nourri aux glands. Il va au-delà de ce qui est exigé, en choisissant les meilleurs porcs et en prenant encore plus soin d’eux dans les dehesas. Il est élaboré à Jabugo, un endroit spécial au climat idéal pour que le jambon mûrisse lentement dans d’anciennes caves, grâce au savoir-faire des artisans locaux.

Cinco Jotas a toujours pris soin de la nature et de ses animaux, les élevant en liberté dans la Sierra de Aracena (Huelva), sans hâte et en respectant leur environnement. La fabrication d’un Cinco Jotas est un travail manuel qui prend des années, un art où les maîtres recherchent la perfection dans chaque jambon, soignant chaque détail avec passion pour créer des pièces uniques.

Son goût est incomparable: doux, juteux, avec un arôme intense rappelant les glands, les noisettes, le bois et les fleurs. Un produit naturel et délicieux, reconnu dans le monde entier comme un luxe pour les meilleures tables. Cinco Jotas est un chef-d’œuvre.

Le grand pâturage animé permet aux porcs de grandir en liberté et d’être bien soignés.

Nos terres et notre élevage

La Dehesa

Dans la Sierra de Aracena, site protégé par l’UNESCO, les porcs Cinco Jotas vivent tranquillement et sans foule, dans le respect de leur bien-être et de l’environnement. Nos dehesas ont des arbres centenaires remplis de glands, ainsi que des herbes et des fruits sauvages.

Le climat de Jabugo est idéal pour l’affinage du jambon, avec une température et une humidité adaptées à chaque période de l’année, tout comme le cycle des glands et des cochons.

Las Bellotas

Les glands de la dehesa sont un secret de la saveur des Cinco Jotas. En automne et en hiver, les glands tombent sur l’herbe fraîche. Les porcs parcourent jusqu ‘à 14 kilomètres par jour à leur recherche et en mangent beaucoup, ce qui rend leur graisse spéciale et donne cette touche unique au jambon ibérique. Le gland est très nutritif et contient une huile qui rend le jambon riche en goût, doux et même bon pour la santé.

En outre, nos porcs ibériques vivant en liberté se nourrissent également de fruits de la forêt, de racines, de champignons, d’herbes et de petits animaux. Cette alimentation variée et naturelle confère à nos produits une saveur et un arôme incroyables.

Le pur porc ibérique

Chez Cinco Jotas, nous sommes très exigeants pour que notre produit soit unique. Nos porcs sont spéciaux, issus de notre propre race. Nous les élevons lentement, comme le veut la nature. Le porc ibérique pur n’est pas courant et a besoin de beaucoup d’espace : chacun dispose de plus de deux hectares de pâturage pour manger des glands à satiété.

Les maîtres artisans

Nos maîtres sont comme des artistes, toujours à la recherche de la perfection dans chaque jambon, soignant les moindres détails avec une grande passion pour créer des pièces uniques. Chaque Cinco Jotas est une œuvre d’art.

Le maître profileur

Ce maître façonne chaque jambon avec talent et dévouement, le préparant à une bonne maturation. De ses mains expertes, il réalise la coupe parfaite pour que le jambon mûrisse de la meilleure façon.

Le Maître Salter

Les jambons de gland de Cinco Jotas sont recouverts à la main, un par un, de sel de l’océan Atlantique. La quantité de sel nécessaire pour chaque jambon est le secret le mieux gardé de ce maître, un secret qui ne s’apprend qu’avec des années d’expérience.

Le maître du jambon

Grâce à son expérience et à ses sens, ce maître prend soin de chaque jambon et le place dans notre cave de Jabugo, où la température et l’humidité sont très importantes pour que le jambon soit parfait.