Les bienfaits du jambon ibérique pour la santé

Bienfaits du jambon ibérique pour la santé : propriétés nutritionnelles
Les « bienfaits du jambon ibérique pour la santé » sont de plus en plus reconnus grâce à des études scientifiques qui soutiennent ses propriétés nutritionnelles. Une étude clinique menée par l’hôpital Juan Ramón Jiménez et le district sanitaire de Huelva-Costa a démontré que le jambon ibérique 100 % nourri au gland offre des effets positifs sur la santé cardiovasculaire et métabolique.

Étude clinique révélatrice

L’étude, dirigée par les docteurs Emilio Márquez Contreras et Antonio León Justel, a porté sur 100 personnes en bonne santé âgées de 25 à 55 ans. Pendant huit semaines, les participants ont consommé quotidiennement 40 grammes de jambon ibérique 100 % nourri au gland au petit-déjeuner. Les résultats ont été comparés à une période de huit semaines pendant laquelle ils ont maintenu leur régime alimentaire habituel.

Avantages cardiovasculaires prouvés

L’un des principaux « bienfaits du jambon ibérique pour la santé » est son impact positif sur la santé cardiovasculaire. La consommation quotidienne de 40 grammes a augmenté de manière significative les niveaux de cholestérol HDL (« bon » cholestérol), surpassant même certains médicaments utilisés pour traiter le cholestérol. De plus, il a réduit les niveaux de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) et de triglycérides, facteurs de risque de maladies cardiovasculaires.
Autres bienfaits pour la santé
L’étude a également révélé que le jambon ibérique n’affecte pas la pression artérielle chez les adultes en bonne santé et ne provoque pas de prise de poids ni de gain de circonférence abdominale, ce qui le rend sûr d’un point de vue métabolique. De plus, une diminution significative de l’acide urique sanguin a été observée, ce qui le rend recommandé aux personnes souffrant d’hyperuricémie ou de goutte.

Propriétés nutritionnelles exceptionnelles

Le jambon 100% ibérique nourri au gland est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, tels que l’acide oléique et l’acide linoléique, similaires à ceux présents dans l’huile d’olive. Il fournit également des protéines et des acides aminés de haute valeur biologique, des vitamines B et E et des minéraux tels que le fer, le zinc et le sélénium.

Différences entre le jambon ibérique et le jambon serrano

La différence clé réside dans le processus de nutrition et de guérison. Les porcs ibériques se nourrissent principalement de glands, ce qui permet l’accumulation de polyphénols et d’antioxydants dans leur tissu adipeux. Le jambon ibérique est affiné pendant une période plus longue, entre 14 et 36 mois, et est classé en fonction du régime alimentaire du porc : nourri aux glands, nourri aux champs et nourri aux céréales.

Le jambon serrano, quant à lui, provient de porcs blancs et son temps de maturation varie entre 7 et 24 mois. Sa viande a une teinte rougeâtre avec des reflets roses, tandis que celle du porc ibérique est d’un rouge plus intense. Les deux types de jambon sont faibles en graisses saturées.

Incorporez le jambon ibérique à votre alimentation

Pour profiter des « bienfaits du jambon ibérique pour la santé », intégrez-le à votre alimentation de manière équilibrée. Consommez-le avec modération, de préférence dans sa variété 100% ibérique nourrie au gland, pour obtenir la plus grande quantité de nutriments et d’antioxydants.

Le jambon ibérique est un aliment délicieux et nutritif qui, consommé avec modération, peut apporter des bienfaits significatifs pour la santé.