200,40 €
Este formato deshuesado ofrece el rendimiento óptimo de una paleta ibérica pura de bellota, completamente limpia y lista para rebanar. Destaca por su veteado brillante y un sabor intenso y concentrado, rico en matices dulces y tostados de bellota.
Su presentación envasada al vacío garantiza la máxima frescura de un producto con calidad de origen excepcional, respaldado por la tradición ganadera de la cooperativa COVAP, ideal para una degustación gourmet versátil, cómoda y sin desperdicios.
Información adicional
La normativa española exige listar los ingredientes iniciales del ibérico, aunque sus aditivos sean mínimos. Los nitrificantes eliminan el riesgo de botulismo y escorbuto, mientras que el azúcar, conservante natural, limita el desarrollo microbiológico en la fase inicial de la carne para garantizar la seguridad alimentaria.
Elegir esta pieza es optar por la intensidad de la paleta ibérica pura con la ventaja de un formato totalmente limpio y aprovechable. Al presentarse sin hueso y pulida, permite un rendimiento total del producto, siendo excelente para lograr un loncheado uniforme tanto a máquina como a cuchillo. Procedente de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas, esta alternativa garantiza una máxima exclusividad en su conservación. Es la opción perfecta para quienes buscan un lujo gastronómico sumamente práctico, optimizando el tiempo de corte y asegurando la máxima frescura en cada ración.
Esta paleta deshuesada mantiene su característico color rojo cereza brillante y un veteado oleoso muy marcado. Al corte, despliega un sabor intenso y persistente, propio de las piezas delanteras que concentran de forma óptima los jugos de la curación. Su grasa noble, rica en ácido oleico, regala una textura untuosa que inunda el paladar con una fragancia aromática inigualable con notas dulces de bellota y matices de bodega. Cada lasca se funde con suavidad, ofreciendo un retrogusto limpio, profundo y lleno de sofisticación de principio a fin.
Detrás de este formato se encuentra el rigor de COVAP, Cooperativa fundada en 159 en Pozoblanco. El control integral de todo el proceso de producción, desde la crianza en libertad hasta la comercialización, tenemos un modelo 360º que controla todos los eslabones de la cadena. Nuestros cerdos son criados en libertad y alimentados con bellotas.
| Peso | 2 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 125,80 cm |
| Curación | +24 meses |
| DO Jamón Ibérico | Los Pedroches |
| Formato | Deshuesado |
| Peso | 2,0 Kg |
| Pieza | Paleta |
| Productor | Covap |
| Conservantes | contiene |
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