COVAP – Paleta de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches – DO Los Pedroches

¿Por qué comprar Paleta de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión – Covap – D.O.P Los Pedroches?

Elegir esta pieza es decantarse por la intensidad y el sabor más concentrado del ibérico. Cada paleta procede de las extremidades delanteras de cerdos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas en la montanera. El riguroso aval de la D.O.P. Los Pedroches certifica una trazabilidad estricta y una curación lenta y artesanal. Es el producto idóneo para los amantes de la gastronomía que buscan una pieza curada con máxima exclusividad, caracterizada por una grasa entreverada que se funde en boca y regala un lujo gastronómico inolvidable.

Notas de aroma y sabor: Paleta de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión

Al corte, esta paleta muestra un magro rojo brillante y una grasa fluida que denota su excelente calidad. Destaca por su sabor intenso y persistente, debido a su fisonomía que concentra los jugos naturales de la curación de forma óptima. El retrogusto ofrece sutiles notas dulces de bellota entrelazadas con ricos matices curados. Su grasa rica en ácido oleico envuelve el paladar de forma sedosa, dejando una fragancia aromática inigualable que invita a seguir degustando su corte perfecto.

Tradición y origen: Covap

Detrás de este formato se encuentra el rigor de COVAP, Cooperativa fundada en 159 en Pozoblanco. El control integral de todo el proceso de producción, desde la crianza en libertad hasta la comercialización, tenemos un modelo 360º que controla todos los eslabones de la cadena. Nuestros cerdos son criados en libertad y alimentados con bellotas.