Rango de precios: desde 135,00 € hasta 165,00 €
Producto tradicional de sabor inconfundible, provienen de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas y piensos seleccionados. Su curación se extiende por un mínimo de veinte meses en bodegas naturales. Este proceso artesanal garantiza una textura y un aroma excepcionales.
La trazabilidad asegura la pureza y calidad de cada pieza.
Información adicional
La normativa española exige listar los ingredientes iniciales del ibérico, aunque sus aditivos sean mínimos. Los nitrificantes eliminan el riesgo de botulismo y escorbuto, mientras que el azúcar, conservante natural, limita el desarrollo microbiológico en la fase inicial de la carne para garantizar la seguridad alimentaria.
Las paletas ibéricas de bellota de Julián Martín son un producto de sabor inconfundible y tradicional. Provienen de cerdos 100% ibéricos, criados en libertad y cuya alimentación se basa en bellotas y piensos seleccionados durante el periodo de montanera. Esta dieta natural es fundamental para desarrollar las características organolépticas únicas de cada pieza.
El proceso de elaboración es artesanal y minucioso, con una curación lenta que se extiende por un mínimo de veinte meses en las bodegas naturales de la Sierra de Guijuelo. Durante este tiempo, la paleta madura adquiriendo su textura, aroma y sabor distintivos.
La trazabilidad del producto, desde su origen hasta el consumidor, asegura su pureza y calidad. El resultado es una paleta con un sabor auténtico y profundo, reflejo de la tradición y el cuidado en cada etapa de su producción.
| Pieza | Paleta |
|---|---|
| Formato | Pieza entera |
| Peso | 4,0 – 4,5 Kg, 4,5 – 5,0 Kg, 5,0 – 5,5 Kg, 5,5 – 6,0 Kg |
| Productor | Julián Martín |
Rango de precios: desde 300,00 € hasta 405,00 €
Rango de precios: desde 380,00 € hasta 500,00 €
Rango de precios: desde 146,00 € hasta 231,00 €
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