Rango de precios: desde 315,00 € hasta 395,00 €
El jamón, de forma alargada y con pezuña negra, luce un color púrpura con vetas de grasa nacarada. Su aroma dulce y su jugosidad en boca revelan la alimentación con bellota.
Ofrece un sabor a dehesa con notas de fruto seco y un dulzor característico, fruto de una curación lenta. Posee un retrogusto largo, placentero y amaderado.
Información adicional
La normativa española exige listar los ingredientes iniciales del ibérico, aunque sus aditivos sean mínimos. Los nitrificantes eliminan el riesgo de botulismo y escorbuto, mientras que el azúcar, conservante natural, limita el desarrollo microbiológico en la fase inicial de la carne para garantizar la seguridad alimentaria.
El jamón tiene una forma alargada con pezuña negra y desgastada, indicando el ejercicio en la dehesa. Al cortarlo, revela un intenso color púrpura con vetas de grasa nacarada.
En nariz, desprende dulzura. En boca, es muy jugoso, gracias a la alimentación de bellota. Su sabor transporta a la dehesa con toques a fruto seco y un dulzor distintivo, resultado de una curación lenta. El retrogusto es largo, placentero y ligeramente amaderado.
| Dimensiones | N/D |
|---|---|
| Pieza | Jamón |
| Formato | Pieza entera |
| Peso | 7,0 – 7,5 Kg, 7,5 – 8,0 Kg, 8,0 – 8,5 Kg, 8,5 – 9,0 Kg, 9,0 – 9,5 Kg |
| Productor | Martín Matas |
| DO Jamón Ibérico | Guijuelo |
Rango de precios: desde 300,00 € hasta 405,00 €
Rango de precios: desde 380,00 € hasta 500,00 €
Rango de precios: desde 146,00 € hasta 231,00 €
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