Les Appellations d'origine (DO) Sur le jambon ibérique, ce sont des sceaux officiels qui garantissent… qualité et origine du produit. Ils garantissent que le jambon a été produit dans une région spécifique, conformément aux normes en vigueur. méthodes traditionnelles et se conformer à Normes strictes Concernant la race porcine et son alimentation, en Espagne, il existe quatre principales AOP : Dehesa d'Estrémadure (climat tempéré), Guijuelo (climat froid et sec, saveur douce), Jabugo (climat humide, infiltration graisseuse), Les Pedroches (saveur intense). Chaque AOP protège singularité régionale et certifie un jambon de valeur et authenticité élevées pour le consommateur.
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