Les jambons ibériques des quatre DOP Les femmes espagnoles offrent des profils uniques : celui de Jabugo Il se distingue par sa saveur intense et son arôme profond, tandis que celui de Guijuelo Il est plus doux et plus sucré grâce à son séchage à froid. Les Pedroches Leur équilibre et leur gras brillant surprennent, et le Dehesa d'Estrémadure Elle propose des pièces très aromatiques aux nuances herbacées, toutes unies par l'excellence du porc nourri aux glands.
