Pourquoi acheter le jambon désossé 100 % ibérique nourri aux glands High Expression ?
Choisir cette découpe, c'est opter pour un maximum de praticité et de performance sans compromettre l'excellence du pur jambon ibérique. Présentée parfaitement propre et polie, elle permet une utilisation optimale de la viande, idéale aussi bien pour le tranchage professionnel à la machine que pour la découpe à la main à la maison. Issu d'animaux élevés en plein air et nourris aux glands, ce jambon garantit une qualité exclusive dans un format polyvalent et facile à conserver. C'est l'alternative parfaite pour ceux qui recherchent un luxe gastronomique à la fois pratique et performant , optimisant le temps de préparation et assurant des découpes uniformes du début à la fin.
Notes aromatiques et gustatives : Jambon ibérique 100 % nourri aux glands, désossé, haute expression
Ce jambon désossé conserve sa couleur rouge cerise éclatante et son persillage caractéristique de gras brillant. Une fois tranché, il libère une saveur intense et persistante qui équilibre parfaitement les notes sucrées des glands mûrs aux subtiles nuances d'un long affinage en cave. Son gras riche en acide oléique lui confère une texture soyeuse qui embaume le palais d'un parfum incomparable . Chaque tranche fond délicieusement en bouche, offrant un profil sensoriel riche et harmonieux, avec une longue finale qui évoque la pureté de la dehesa (pâturage ibérique).
Tradition et origine : Covap
Ce format repose sur les normes rigoureuses de COVAP, une coopérative fondée en 159 à Pozoblanco. Nous maîtrisons l'intégralité du processus de production, de l'élevage en plein air à la commercialisation, grâce à un modèle à 360° qui contrôle chaque étape de la chaîne. Nos porcs sont élevés en plein air et nourris aux glands.
