Pourquoi acheter l'épaule de bœuf 100% ibérique nourrie aux glands et tranchée à la main de High Expression ?
Choisir ce format, c'est savourer l'épaule de jambon ibérique dans toute sa splendeur. Chaque paquet contient de fines tranches, obtenues par un maître charcutier dont le savoir-faire respecte les fibres de la viande et préserve ses qualités. Issu de porcs élevés en plein air et nourris aux glands, ce morceau se distingue par son exclusivité et est prêt à être dégusté. C'est le choix idéal pour les gourmets en quête d' un luxe gastronomique immédiat , grâce à son épaisseur parfaite qui permet aux subtiles nuances et à la richesse du gras de l'épaule de jambon de fondre délicatement en bouche.
Notes aromatiques et gustatives : Jambon d'épaule ibérique 100 % nourri aux glands, tranché à la main, Haute Expression
Visuellement, sa couleur rouge cerise éclatante est rehaussée d'une matière grasse fluide et translucide. Son profil sensoriel se caractérise par une saveur intense et persistante , typique du gland, qui concentre les jus naturels et les notes sucrées du gland mûr. Le découpage manuel accentue l'onctuosité de ses flocons, qui libèrent, à mesure qu'ils se réchauffent, un parfum aromatique incomparable aux nuances confites et aux subtiles notes de fruits secs. Sa texture soyeuse, enrichie en acide oléique, fond délicatement en bouche, laissant une finale nette et harmonieuse.
Tradition et origine : Covap
Ce format repose sur les normes rigoureuses de COVAP, une coopérative fondée en 159 à Pozoblanco. Nous maîtrisons l'intégralité du processus de production, de l'élevage en plein air à la commercialisation, grâce à un modèle à 360° qui contrôle chaque étape de la chaîne. Nos porcs sont élevés en plein air et nourris aux glands.
