Les jambons ibériques des quatre Appellations d'Origine Protégée (AOP) espagnoles offrent des profils uniques : le Jabugo se distingue par sa saveur intense et son arôme profond, tandis que le Guijuelo, plus doux et sucré grâce à son affinage à froid, est un véritable délice. Les jambons Los Pedroches surprennent par leur équilibre et leur gras brillant, et la Dehesa de Extremadura propose des jambons très aromatiques aux notes herbacées, tous issus d'un élevage porcin d'excellence, nourris aux glands.
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